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  干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化
获奖情况:国家技术进步奖二等奖(排名第2)
主要完成人:郜海燕,陈杭君,宁正祥,陈先保,穆宏磊,梁嘉臻,吕金刚,房祥军,赵文 革,令博  
    该项目属于食品科学技术领域。揭示了干坚果类脂褐素形成机理和不饱和脂肪酸动态氧化规律;创建氧化劣变靶向非化学调控与品质保持技术;创制自主知识产权的高活性脱氧剂、新型抗氧化剂和高阻隔包装材料;构建从原料贮藏入手,加工过程关键控制,抗氧化加工保质综合调控技术体系。总体技术和主要指标达到同类技术国际领先水平。项目技术在我国相关加工企业广泛应用,取得显著的经济和社会效益,为推动行业科技进步做出突出贡献。
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